Saiba como preparar uma festa totalmente vegana

Quem é vegano sabe da dificuldade de encontrar em uma mesa de aniversário um produto que não tenha ingredientes de origem animal, é sempre um desafio! Por isso preparamos esse cardápio 100% vegano, pra você dar sua própria festa ou passar a dica para os amigos. Vamos lá!

Coxinha de “Carne de Jaca”

Esta é a versão vegana para a coxinha de frango, a “carne” de jaca é neutra, assim como o frango, pega o sabor dos temperos que você der, então capriche bem nos temperinhos ♥

Ingredientes

Recheio

• 3 dentes de alho picados

• 1/2 xícara (de chá) de cebola picada

• 350g (3 xícaras) de carne de jaca (veja o modo de preparo aqui)

• 2 colheres (de chá) de orégano desidratado

• 1/4 de colher (de chá) de cominho em pó

• 1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó

• 1 colher (de sopa) de suco de limão

• 1/3 de xícara (de chá) de extrato de tomate

• 2 colheres (de sopa) de azeitonas picadas

• 1/4 de xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas

• Sal a gosto

• Azeite a gosto

Massa

• 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes

• 4 colheres (de sopa) de azeite

• 1/2 colher (de chá) de sal

• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (de chá) de panko ou farinha de rosca vegana, panko ou farinha de mandioca

• Modo de preparo

Antes de tudo, prepare o recheio. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o óleo, a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescente a “carne de jaca”, tempere com sal, orégano, cominho, limão e açafrão. Refogue por cerca de 3 minutos, adicione o extrato de tomate, as azeitonas e refogue mais um minutinho e desligue. Acrescente a salsinha e cebolinha picadas, misture rapidamente e regue com um fio de azeite. Reserve.

Para a massa: Em uma panela grande em fogo médio, coloque o caldo de legumes, o azeite, o sal e deixe ferver. Quando começar a ferver abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem. Misture até virar uma bola de massa firme e pesada, o que vai levar cerca de 3 minutos. Desligue e deixe esfriar por cerca de meia hora.

Coloque esta massa ainda morna sobre um balcão limpo e sove por 5 minutos, até ficar lisa e uniforme. Divida ela em 8 bolinhas do mesmo tamanho. Pegue uma bolinha, amasse rapidamente e modele uma espécie de cestinha, com as paredes altas. Coloque 1 colher de sopa cheia de recheio e feche bem, puxando delicadamente as laterais. Use as palmas das mãos para modelar as coxinhas. Repita o processo com o restante da massa. Coloque água em um pote largo e fundo e cerca de 1 xícara de panko em um prato raso. Passe as coxinhas na água e em seguida na panko, para empanar.

Frite em óleo limpo e bem quente até ficarem douradinhas e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Cachorro-quente com salsicha vegetal

Basta comprar um pão que não leve leite ou ovos, preparar uma variedade de verduras e folhagens e acrescentar uma salsicha de soja, entre as melhores opções estão:

– salsicha de soja SuperBom

– salsicha de soja Goshen

Bolo pelado com frutas (naked cake)

Levinho, este bolo não tem lactose nem qualquer produto de origem animal. Se preferir, varie o recheio à vontade com geleia pronta de morango e frutas.

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de flocos de quinoa

• 4 colheres (chá) de fermento em pó

• 1 1/2 xícara (chá) de leite vegetal

• 1 colher (chá) de lecitina de soja

• 5 colheres (sopa) de óleo

• 2 xícaras (chá) de açúcar

Para o recheio

• 1 vidro de leite de coco

• 1 1/2 colher (chá) de ágar-ágar

• 6 colheres (sopa) de água

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1/2 colher (sopa) de emulsificante

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1 xícara (chá) de geleia de morango

• 2 caixas de morangos maduros, limpos e fatiados

• Frutas a gosto e açúcar gelado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha com a quinoa e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o leite com a lecitina, o óleo e o açúcar. Adicione aos ingredientes secos e misture bem com um garfo. Transfira para uma forma alta, de fundo falso, com 22 cm, untada com margarina vegetal e com o fundo forrado com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Desenforme e reserve.

Prepare o recheio

Leve o leite de coco ao congelador numa assadeira até congelar. Em uma panela, misture o ágar-ágar com a água e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos. Deixe esfriar. Coloque o leite de coco congelado aos pedaços na batedeira e junte o óleo e o açúcar. Bata e adicione o ágar-ágar, o emulsificante e a baunilha. Bata até crescer bem. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos.

Montagem: corte a massa do bolo em duas partes, no sentido horizontal. Coloque uma delas no prato de servir e espalhe a geleia, o creme gelado e os morangos fatiados. Cubra com o outro disco de massa. Ponha as frutas e polvilhe com o açúcar gelado. Sirva.

Brigadeiro de batata-doce

Sim, batata doce parece estranho, mas dá super certo e fica uma delícia! Essa receita aqui rende 15 brigadeiros, então se a festa for grande duplique as quantidades.

Ingredientes

• 1/2 xícara de leite de amêndoas

• 4 colheres de chocolate 70% cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) ralado

• 1 colher (de sopa) de farinha de arroz

• 1 xícara de batata-doce cozida e amassada

• 2 colheres (de sopa) de biomassa de banana verde

Antes de levar ao fogo, misture em uma panela o leite de amêndoas, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata-doce e a biomassa de banana verde. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.